De ouderwetse aardappelsalade van Linda

Bestrijk aardappelen van dezelfde grootte met water van 2 in een steelpan van 3 liter. Voeg 2 T. zout toe en breng aan de kook, kook dan onafgedekt, tot ze net gaar zijn, 15-25 min., Afhankelijk van de grootte van de aardappelen. kook ze te lang, ze zullen drassig zijn.)

Laat uitlekken in een vergiet en koel af tot kamertemperatuur, en zet het vervolgens in een afgedekte kom in de koelkast.

Laat intussen de eieren onder koud water lopen, barst en schil. Leg de eieren erin met de kom met aardappelen om te laten afkoelen.

Als de aardappelen koud zijn (en als je dit snel wilt doen, kun je ze een half uur in de vriezer leggen om ze af te koelen) uit de koelkast halen en in stukjes van 1 "snijden (de schilden laten op ).

Snijd eieren in een kleine kom en pers ze vervolgens tussen je vingers om ze goed te maken.

Snijd gele uien, groene uien, selderij en groene paprika en snijd wortels. Voeg toe aan het aardappelmengsel en meng voorzichtig, probeer geen aardappelen te breken.

Voeg mayonaise, azijn en mosterd samen in een kleine kom toe en meng goed.

Voeg toe aan het aardappelmengsel en meng voorzichtig.

Pas de smaak aan met zout en veel versgemalen peper.

Serveer koud, op een schaal met een bed van verse greens en een besprenkeling met paprika, om te garneren.

Maakt 4-6 porties.