Patatas bravas - dappere Spaanse aardappelen

Name: patatas bravas - dappere Spaanse aardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 teentje knoflook, gehakt; koosjer zout; 1 grote eierdooier; 2 theelepels vers citroensap; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; peper; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel witte wijnazijn; 1/4 theelepel warme gerookte paprika; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel chilipoeder

Dit recept is gepubliceerd in de Toronto Star. De aardappelen zijn aangepast van de 1080 Recepten van Simone en Ines Ortega en de aioli is van Gourmet. Dit gerecht wordt geserveerd in restaurants in de buurt van Barcelona, hetzij als bijgerecht of als onderdeel van tapas. Dit recept vereist chili, maar je kunt ancho of chipotle poeder vervangen. LET OP: de aioli bevat rauwe eieren. Je kunt de knoflook en het citroensap met mayonaise gewoon mengen als je dat liever hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Aïoli :.
In vijzel met behulp van stamper, of op een snijplank met een mes, hakken en knoflook fijnsnijden tot een pasta met een centimeter zout.
Klop eigeel, citroensap en mosterd in een kleine kom.
Combineer 2 oliën en dribbel het beetje bij beetje in dooiermengsel, constant zwachtend tot geëmulgeerd. (Als aioli scheidt, stop met het toevoegen van olie en klop tot het weer bij elkaar komt, en hervat dan het toevoegen van olie.).
Klop de knoflookpasta erdoorheen.
Breng op smaak met zout en peper.
Koel, afgedekt, tot klaar voor gebruik.
AARDAPPELEN :.
Breng grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur.
Voeg de aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 20 tot 25 minuten).
Afgieten en afkoelen.
Schil afgekoelde aardappelen en snijd in rondjes.
Overbrengen naar serveerschaal.
Meng in kom de olie, azijn, paprika, knoflook en chilipoeder.
Sprenkel de paprikasaus en aioli over de aardappelen.
Koel resten voor een ander gebruik.

Blogs die misschien interessant zijn

aardappelen 101 voedingsfeiten en gezondheidseffecten

aardappelen gezond of ongezond

oxalaat oxaalzuur goed of slecht

aardappeldieetoverzicht werkt het voor gewichtsverlies

hoe weet u of rucola slecht is

Ik vond het geweldig

Patatas bravas - dappere Spaanse aardappelen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies