Gekruide aardappelkoekjes

Deze smakelijke gefrituurde aardappelkoekjes komen uit Algerije. (Voor bereidingstijd is chilling time voor de aardappelen inbegrepen.)

Schil en snijd de aardappelen in brokken. Kook de aardappelen gaar in water en pureer ze vervolgens in een grote kom. Meng de eieren, kruiden en koriander erdoorheen.
Met met bloem bestoven handen, vormen het mengsel in ronde platte cakes ongeveer 7,66 centimeter in diameter. Bedek en chillen gedurende 30 minuten.
Verhit een dunne laag olie in een koekenpan. Bak de cakes aan elke kant tot ze knapperig en bruin zijn. Leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Warm bewaren.