De ouderwetse stoverij van de fannylandbouwer

Op een stukje waspapier dat de bloem, zout en peper kamt en rol de rundvleesblokjes in het mengsel. Schud de overtollige bloem af.

Verhit het bakvet op een hoog vuur in een Nederlandse oven. Als het bakvet erg heet is, voeg dan de stukjes vlees toe, ongeveer 5 of 6 stukjes per keer, niet ineen. Aan alle kanten gebakken en naar de plaat verwijderd. Herhaal het proces tot alle stukjes rundvlees zijn bruin.

Zodra het vlees gaar is, brengt u het gekookte vlees terug in de pot, gaat u even staan ​​en giet u het kokende water. Let op dat u zichzelf niet verbrandt wanneer het water spuugt en spettert. Voeg vervolgens het citroensap, worcestersaus, suiker, gele ui, pareluien, laurierblaadjes en piment. Doe het goed.

Zet het vuur lager, dek af en laat het 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is. Laat de stoofpot niet uitdrogen. Voeg indien nodig een beetje meer kokend water toe. Voeg ten slotte de wortels, uien en aardappelen toe en bak een andere 25-30 minuten of tot de wortels en aardappelen gemakkelijk doorboren met een vork.