De pasteien van grote oma johns

Name: de pasteien van grote oma johns
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: GEBAKJE:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 130 ml die bakvet bevat; 60 liter water, of zoals nodig; VULLING:; 300 gram ossenhaas zonder been, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, in plakjes; 2 middelgrote aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden; 1 theelepel gedroogde peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter water, of zoals nodig

Dit recept is afkomstig uit Cornwall, Engeland, en is aangepast door mijn overgrootmoeder Johns.Het was oorspronkelijk gemaakt voor de mijnwerkers en verpakt in slagerijpapier. De schil van hard gebak zou de sappige inhoud vers houden totdat de mijnwerkers klaar waren om te eten. Mijn oma zou dienen met relishes en Coca Cola. Als u deze sneller wilt maken, kunt u gekoelde taartkorsten gebruiken in plaats van het gebakrecept.

Ingrediënten

Bereiding

Roer in een middelgrote kom het meel en het 0.25 theelepel zout door elkaar. Snijd de boter in een vork of blender tot het mengsel op broodkruimels lijkt. Roer in koud water met een vork tot het mengsel in een bal kan samenkomen. Kneed een paar keer en verdeel dan het deeg in twee stukken. Het kan zijn dat het in de koelkast wordt bewaard voor later gebruik op dit moment.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Rol op een licht met bloem bestrooid oppervlak elke helft van het deeg uit in een centimeter cirkel.
Leg de helft van de aardappelschijfjes in een lijn door het midden van elke cirkel, laat ten minste 2,5 centimeter aan beide uiteinden onbedekt. Breng de uienringen over de aardappelen en breng op smaak met zout, peper en een deel van de gedroogde peterselie. Zet de helft van de braadkubussen over elke uienlaag, breng dan opnieuw op smaak met zout, peper en gedroogde peterselie. Vouw de randen over het deeg over de vulling en stop de uiteinden in.
Breng de twee gebakjes over op een ingevette bakplaat en snijd enkele spleten in de bovenkant van elke bak voor ventilatie.
Bak gedurende 45 minuten in de voorverwarmde oven.Verwijder uit de oven en zet het vuur lager tot 170 graden (175 graden Celsius). Spoel 1 theelepel water in elke spleet op de bovenkant van de pasteitjes. Ga terug naar de oven en bak voor een extra bak 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Bewaar ze heel, of snij ze in tweeën.