De perfecte taartbodem van Sylvia

In een grote kom, met een banketbakker, werk de Crisco geleidelijk aan in de bloem voor ongeveer 3 of 4 minuten totdat het lijkt op een grove maaltijd. Klop in een kleine kom een ​​ei met een vork en giet het dan in de bloem/het bakvet Voeg 5 eetlepels koud water, 1 eetlepel witte azijn en 1 theelepel zout toe. Roer voorzichtig samen totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.

Schep het deeg in vieren. *** Opmerking: door het in drie delen te verdelen, ontstaan ​​drie dunne korstjes. Als u de voorkeur geeft aan een meer substantiële korst, scheidt u deze in tweeën. *** Vorm 3 deegballen van gelijke grootte en leg elk deeg in de vorm een grote Ziploc-zak. Gebruik een deegroller om elke bal (ongeveer een halve centimeter dik) lichtjes plat te maken om het rollen later gemakkelijker te maken. Leg de zakken neer en plaats ze in de vriezer totdat u ze nodig hebt. (Als u het onmiddellijk gebruikt het is nog steeds een goed idee om ongeveer 15 tot 20 minuten in de vriezer te laten rusten.).

Wanneer je klaar bent om het deeg te gebruiken om een ​​korst te maken, haal het dan uit de vriezer en laat het 15 minuten ontdooien. Op een met bloem bestoven oppervlak rol je het deeg, beginnend in het midden en werk je naar buiten. (Strooi er wat bloem overheen het deeg als het een beetje te vochtig is.) Als het deeg aan het aanrecht plakt, gebruik dan een metalen spatel en schraap het voorzichtig op en draai het om en blijf rollen tot het ongeveer ½ centimeter groter in diameter is dan je taartvorm.

Met een spatel, til het deeg voorzichtig op van het oppervlak van het aanrecht in de taartvorm. Druk het deeg zachtjes tegen de hoek van de pan. Ga rond het taartvlak knijpen en het deeg schuiven om een ​​schone rand te maken.