Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Briecookinglove
De pittige kikkererwten en butternut soep van de nieuwe engelse soepfabriek
Toen we in Boston woonden, kregen we graag soep van de New England Soup Factory, bekend om hun stevige en ongewone combinaties. Dit is een van hun recepten. Hoewel het een 'crèmekleurige' soep is, omdat de basis kokosmelk is, blijft het vegan . De kokosnoot is misschien niet wat je gewend bent te zien met kikkererwten en butternut, maar het voegt echt een zoete rijkdom en volheid toe.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gehakte verse knoflook
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met fijngesnipperde uien (ik gebruik veel minder!)
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met bleekselderij (gehakt of in blokjes gesneden)
-
Een schaal met een inhoud van1/2 liter wortelen, in plakjes gesneden
- 1,5 liter pompoen, gepeld en in stukjes gesneden
- 1/2 liter tomatensap
-
Een kom met een inhoud van4 liter die plantaardig gearomatiseerde groenten bevat
- 1/2 liter tomatensap
-
Een kop met een inhoud van130 ml die sojasaus bevat
- 60 liter vers limoensap
-
Een kom met een inhoud van1/2 liter met ingeblikte kikkererwten
- 1 eetlepel gember
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 theelepel fijngehakte schots bonnetpeper
- 1 theelepel kokosnootextract
- 1 theelepel kokosnootextract
- 1 eetlepel verse koriander, gehakt
- 1 theelepel kokosnootextract
Bereiding
-
Verhit olijfolie en knoflook in een grote zware soeppan.
-
Bak 1-2 minuten.
-
Voeg uien, wortels en selderij toe.
-
Sauté 10-15 minuten.
-
Voeg squash, ingeblikte tomaten, bouillon, tomatensap, sojasaus, limoensap, kikkererwten, gember en koriander toe; aan de kook brengen.
-
Kook tot alle groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Voeg kokosmelk, schilferen kokosnoot, kokosnoot extract en koriander toe, warm door.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minBisques / Cream Soupsolie-, prei bleek alleen, aardappelen, ui, bouillon, teentjes knoflook, olie-, teentjes knoflook, kaas, brood, bieslook,perfecte aardappel-, prei- en uiensoep met toast met knoflookkaas -
30 minBisques / roomsoepenzuring, boter, ui, aardappelen, wortel, zout, peper, knoflookteentjes, Melk creme, water, nootmuskaat, citroenbalsem, zure room, kervel, peterselie, dragon, knoflookteentjes, citroenbalsem,warme of koude zuring soep -
40 minBisques / roomsoepenerwten, pancetta, teentjes knoflook, boter, aardappelen, kippenbouillon, cayenne, zout, peper, karnemelk, ui,verse groene erwtensoep -
25 minBisques / Cream Soupspaddestoel, boter, ui, meel, peper, zout, Worcestershire saus, runderconsommé, melk, room, peterselie,Zweedse champignonroomsoep (champinjonpure)
Ik vond het geweldig