De pittige noedels van orchidee

Name: de pittige noedels van orchidee
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: 400 gram Chinese noedels; 1 eetlepel hete chilipeper; 3 1/2 eetlepels zwarte sojasaus; 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels suiker; 2 theelepels koosjer zout; 1 eetlepel hete chilipeper; 1 theelepel groene ui, garneren; 1 theelepel groene ui, garneren

Dit lekkere bijgerecht is van The Modern Art of Chinese Cooking van Barbara Tropp. Het is heel eenvoudig en zal enkele dagen in de koelkast blijven hangen. We serveren dit graag met kip.

Ingrediënten

Bereiding

Bak noedels in kokend water gedurende 2 tot 3 minuten.
Giet onmiddellijk af in een vergiet en koel grondig onder koud stromend water.
Schud het overtollige water weg en breng de noedels terug naar een schone, droge kom.
Meng de smaakmakers in een kleine kom.
Giet de saus gelijkmatig over de noedels, gebruik een handvol noedels om de kom schoon te vegen, zodat je geen suiker verliest.
Gooi voorzichtig met je handen om de noedels te scheiden en de saus te verdelen, voeg dan de groene uien toe en schep opnieuw om te mengen.
OPMERKINGEN :.
Vergeet niet dat de chili binnen een paar uur meer uitgesproken zal worden, dus vergis u aan de voorzichtige kant als u de noedels niet onmiddellijk opeet.
Voor de beste smaak, afdekken en opzij leggen gedurende enkele uren op kamertemperatuur of 's nachts bewaren in de koelkast.
Gooi voor het eten om de kruiden opnieuw te verdelen.
Garneer met groene uiplakken.
Deze laatste 4 tot 5 dagen, luchtdicht afgesloten en gekoeld. Smakenpieken in pittigheid op de tweede dag.