De romige kippenvarkenskoteletten van zonnige

Dit recept is waar ik naar streef als ik moe ben en niet urenlang over het fornuis wil staan, maar toch een echt heerlijk diner wil serveren! Een bonus is dat het ook een voorgerecht met een lagere calorie is zoals ik het maak. Dit gerecht kan ook met kip worden gemaakt in plaats van varkensvlees; ofwel hele stukken of brokken, pas de kooktijd dienovereenkomstig aan. Bewaar met rijst, pasta of aardappelpuree.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en knoflook toe en bak tot ze transparant zijn. Voeg varkenskarbonades toe en bak ongeveer 4 tot 6 minuten aan elke kant, roer vaak om verbranding van uien en knoflook te voorkomen.
Schep ondertussen in een aparte kom soep en bouillon samen. Giet soepmengsel over gebruinde karbonades, goed roerend om uien en knoflook los te maken en koekepan te laten afkoelen. Laat de hitte af en zachtjes sudderen gedurende 10 tot 15 minuten, af en toe roeren en af en toe draaien, tot de karbonades worden er doorheen gekookt. Een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, moet minstens 60 graden (63 graden Celsius) bevatten. Breng met zout en peper naar smaak en serveer.