De roomsoep van Boston

Name: de roomsoep van Boston
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Wortel van 400 gram, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; 3/4 liter waterkers, gehakt; 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 grote uien, gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon (vers is beter, maar wel goed in blokjes); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zoete sherry; zout en peper

De oevers van de River Test in Hampshire, Engeland staan bekend om hun overvloedige waterkers. Deze soep heeft een fluwelen textuur en is een lichtgroene kleur.Van Great British Cooking van Jane Garmey.

Ingrediënten

Wortel van 400 gram, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden
3/4 liter waterkers, gehakt
2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
2 grote uien, gehakt

Een kom met een inhoud van
1 liter met een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon (vers is beter, maar wel goed in blokjes)
Een kom met een inhoud van
1/4 liter die zware room bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met zoete sherry
Zout en peper

Bereiding

Leg in een grote pan de wortels, waterkers, aardappelen en uien. Giet over kippenbouillon, dek af en kook op matig vuur tot de groenten gaar zijn.
Haal van het vuur en in een keukenmachine of blender. Breng de gepureerde soep terug naar de pan.
Voeg de slagroom, sherry en zout en peper naar smaak toe. Als de soep dik lijkt, voeg dan wat melk toe.
Garneer met takjes waterkers. Warm of gekoeld bewaren.