De salade

Was de greens buitengewoon goed; controleer ze voor eventuele bruine of oud ogende randen. Gebruik een slacentrifuge, draai de greens kurkdroog en dep dan met handdoeken; er mag geen vocht vasthouden. Ten minste 75 procent van de middelmatigheid van de salade komt van mot-vrij frisse groenten die niet helemaal zijn gewassen en daarna nooit volledig zijn opgedroogd.

Giet de olie in een grote slakom. Ongeveer 1 theelepel per persoon zou de slag moeten slaan. Aanpassen, min of meer, naar uw smaak ... Restaurants gebruiken meestal een eetlepel per persoon.

Doe de knoflook door de knoflookpers in de olijfolie. Breng de goedgespoelde, botte droge groene salade in de kom. Gooi de groenten zacht, maar krachtig, tot elke blad glinstert met olijfolie. De zeehonden in de greens. vocht en smaak, zodat de ingrediënten niet direct in de bladeren doordringen en de greens een paar momenten in een sublieme staat zullen bestaan: licht gecoat, maar toch fris.

Sprinkle the glistening greens with ½ to 1 teaspoon salt, several hearty grinds of pepper, the juice of half of the lemon squeeze through the strainer to catch the seeds ( if it is particularly large or juicy lemon, don’t squeeze out every drop ) , and a small shake of Pickapeppa or Worcestershire sauce.Toss the greens a couple of times and taste.You may well need the juice of the other lemon half, a dash more salt, or an extra grind of pepper.Come on, add it, hurry up, time’s a wasting!

Haal snel je salade uit de vriezer, verdeel de salade over borden en serveer onmiddellijk.