Utica greens en bonen

Name: utica greens en bonen
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 koppen escarole, bodems bijgesneden en bladeren grof gesneden; 113 gram pancetta bacon, in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 2 eetlepels fijngesneden jalapenopeper, of naar smaak; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 liter kippenbouillon; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (340 gram) kan cranberrybonen bakken; 2 eetlepels fijne broodkruimels; 2,5 centimeter rode pepervlokken of naar smaak; 2 eetlepels fijne broodkruimels; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijn geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas bevat; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig

Waarom greens en bonen op nieuwjaarsdag, vraag je je misschien af? Omdat, zoals elke wetenschapper je zal vertellen, als je 'arm' eet op de eerste dag van het jaar, zul je de rest van het jaar van ongelooflijke financiële welvaart genieten! De originele Utica-groenten hebben geen bonen, maar ze zijn zo'n klassieke combinatie.

Ingrediënten

Bereiding

Was escarole bladeren in een grote kom in verschillende wisselingen van koud water totdat er geen gruis overblijft.
Breng een grote pan gezout water aan de kook; kook de escarole in het kokende water tot deze lichtgroen is en licht verwelkt, ongeveer 2 minuten.Geer de escarole over naar een grote kom met een lepel met sleuven. Spoel de greens af in koud water om het kookproces te stoppen.Drain grondig.
Plaats pancetta en olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur; kook tot bruin en knapperig van plekjes, ongeveer 5 minuten. Sta jalapenopeper in pancetta; kook en roer tot de pepers zachter beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Doe knoflook in het haar en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut langer.
Giet kippenbouillon over het pancetta-mengsel, breng aan de kook en breng op smaak met zout en zwarte peper. Roer de bonen voorzichtig door de koekenpan. Mix het mengsel in de pan, zet het vuur uit en garneer met 130 liter broodkruimels. Roer tot de kruimels nog zitten zichtbaar maar de meeste zijn verwerkt. Seizoen met rode peper vlokken. Top met 2 eetlepels broodkruimels gevolgd door Parmigiano-Reggiano kaas; motregen top met 1 eetlepel olijfolie.
Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Plaats de koekepan onder de grill en bak tot de bovenkant goudbruin is, 2 tot 4 minuten. Serveer onmiddellijk.