Zwarte cumberland-saus

Name: zwarte cumberland-saus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een beker met een inhoud van 80 ml die rode wijn bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gelei van gele bessen; 2 sinaasappels, zested en juiced; 1 citroen, zested en juiced; 1 eetlepel bruine suiker; 2 theelepels vers gemalen zwarte peper, of naar smaak; 1/4 theelepel mosterdpoeder; 1/4 theelepel gemalen gember; 2,5 centimeter cayennepeper; zout naar smaak

Mijn 'Black Cumberland'-versie van de traditionele rode bessen Cumberland-saus, maakt gebruik van zwarte bessen en enkele zeer gebruitte uien. Bewaar deze saus, warm of koud, naast een vleesgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer uien in de hete olie, tot bijna donkerbruin, 10 tot 15 minuten.
Giet de wijn in de pan, breng aan de kook en kook tot de helft is afgekoeld, ongeveer 1 minuut; haal de pan van het vuur.
Roer de bessengelei, sinaasappelsap, sinaasappelrasp, citroenschil, citroensap, bruine suiker, zwarte peper, mosterdpoeder, gember, cayennepeper en zout door tot het uienmengsel is gemengd.
Breng saus aan de kook; verwijder van hitte.