De smakelijke squashsoep van wolfgang puck

Name: de smakelijke squashsoep van wolfgang puck
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1,7 kilo butternut squash; 700 gram acorn squash; 6 eetlepels ongezouten boter; 1 (113 gram) witte uien, geschild getrimd en fijn gesneden; zout en peper; 0.125 theelepel gemalen witte peper; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/8 theelepel gemalen kardemom; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon of een kom met een inhoud van 1 liter groentebouillon, verwarmd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met creme fraiche; 1 takje verse rozemarijn; 2 rode paprika's; 60 liter kippenbouillon; zout en peper

Mijn beste vriend stelde me voor aan deze soep. Ik vond dit recept enkele jaren geleden ergens op het web. Dit kost wat tijd maar is de moeite waard. De voorbereidings- en kooktijden zijn schattingen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Snijd elke pompoen doormidden en gooi de zaden weg.
Strijk de zijkanten af met 2 eetlepels gesmolten boter, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden in een braadpan en bak tot ze gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Laat afkoelen totdat squash veilig kan worden verwerkt en schep de binnenkant van squash uit.
Pureer het vlees in een keukenmachine, reserve.
Dit zou ongeveer een kom met een inhoud van 1 liter moeten produceren die gepureerde pompoen bevat.
Smelt de resterende 4 eetlepels boter in een middelgrote soeppan.
Over laag vuur, bak de ui, laat hem niet bruin worden.
Voeg gepureerde pompoen toe en kook op een zeer laag vuur tot deze erdoorheen is gekookt, af en toe roerend.
Laat het niet opborrelen.
Breng op smaak met zout, peper, gember en kardemom.
Giet in bouillon en breng aan de kook, op laag vuur, roer vaak.
Kook ongeveer 20 minuten.
Voeg de creme Fraiche en de rozemarijnveer toe.
Warm door, verwijder rozemarijn en pas kruiden aan naar smaak.
Rooster de paprika's boven de vlam op het fornuis of onder de grill tot de huid gelijkmatig zwart wordt.
Laat afkoelen, schil de zwarte huid af, verwijder de kern en de zaden; grof hakken.
Smeer de paprika's in een blender of keukenmachine en voeg kippenbouillon toe tot een dikke sausconsistentie is bereikt.
Breng op smaak met zout en peper, zeef en giet het in een plastic knijpfles.
Serveer de soep met de wervelingen van de geroosterde rode peper coulis.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

voordelen tomatensoep

waarom is soep gezond

wat zijn de voordelen van het eten van soep

Ik vond het geweldig

De smakelijke squashsoep van wolfgang puck

Mijn beste vriend stelde me voor aan deze soep. Ik vond dit recept enkele jaren geleden ergens op het web. Dit kost wat tijd maar is de moeite waard. De voorbereidings- en kooktijden zijn schattingen.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies