De spaghettisoep van mijn moeder

Name: de spaghettisoep van mijn moeder
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (400 gram) runderbeen; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 1 grote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2 laurierblaadjes; 2 liter water; 2 aardappelen, in blokjes gesneden; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 theelepels gehakte verse oregano; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel Worcestershire-saus; 1 (397 gram) kan gebakken bonen (zoals Heinz®); 1/4 liter ongekookte spaghetti, opgedeeld in stukken van 2,5 centimeter; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een prachtige hartverwarmende soep in Italiaanse stijl gemaakt met tomaten, aardappelen, spaghetti en het speciale geheime ingrediënt ... merg van een beenmerg. Zowel ikzelf als mijn broer zijn opgegroeid met deze heerlijke soep en ik heb het ooit gemaakt Sindsdien zijn mergbeenderen zeer goedkoop verkrijgbaar bij uw slager, soms zelfs gratis. Als het bot erg groot is, vraag dan uw slager om het in tweeën te snijden, zodat het comfortabel in de pot past. U kunt een blikje cannellini bonen als je wilt. Bewaar deze soep met een strooi van vers geraspte Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de beenmerg, tomatenpuree, ui, knoflook en laurierblaadjes in een grote pan. Giet het water in en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer de hitte tot medium en laat 45 minuten sudderen. Roer na 45 minuten in de aardappelen, in blokjes gesneden tomaten, peterselie, oregano en rozemarijn. Kook, af en toe roeren tot de aardappelen net zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
Roer de Worcestershire-saus, gebakken bonen en spaghetti erdoor. Laat sudderen en kook tot de spaghetti zacht is, 15 tot 20 minuten. Breng het seizoen met zout en peper in smaak voordat u het serveert.