Geroosterde bloemkoolsoep

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C).

Plaats de bloemkool in een kleine braadpan. Bevochtig met olie en kruid met nootmuskaat, knoflookpoeder, zout en peper; gooi je jas.

Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven en roer om de 10 minuten goudbruin en zacht, 30 tot 40 minuten. Haal de oven uit de pan en zet apart.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak en roer tot licht goudbruin, ongeveer 10 minuten.

Strooi het meel over de uien en roer tot de vacht. Giet de kippenbouillon en melk in de pan. Meng met een draadklopper tot alle bloem is opgelost. Meng aan de kook terwijl u continu roert tot het dikker is, en zet vervolgens het vuur lager. laag. Roer de sherry en de geroosterde bloemkool door elkaar. Serveer zoals het is, of meng de helft en combineer met de rest van de soep voor een dikkere consistentie.