Vaders limabonesoep met hambot

Name: vaders limabonesoep met hambot
Cook time: 252 min
Total time: 332 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) gedroogde lima-bonen; 200 gram in blokjes gesneden gekookte ham; 2 liter water, of meer als dat nodig is; 1 eetlepel olijfolie; 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; 200 gram in blokjes gesneden gekookte ham; 4 wortels, geschild en in plakjes; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gedroogde peterselie

Dit was een van de favoriete gerechten van mijn vader, een hoofdbestanddeel van het koken in de tijd van de depressie toen vers vlees schaars was en soep alles op smaak bracht. Glad tot dik, met brokken ham - zelfs lima-bonen-haters genieten van deze stevige soep.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bonen in een grote pot; bedekken met water van 5 centimeter. Aan de kook brengen.Verwijder van het vuur, dek af en laat 1 à 2 uur staan. Afgieten en spoelen.Breng bonen over in een andere container.
Combineer hambot en 2 liter water in een grote pan. Strijk op middelhoog vuur tot het resterende vlees van het bot valt, ongeveer 2 uur.Verwijder en gooi het bot weg. Gebruik een schuimspaan om vlees over te brengen naar een kom.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij en ui toe; kook en roer tot de ui doorschijnend is, 7 tot 10 minuten. Voeg gekookt beenhamvlees, limabonen en in blokjes gesneden ham toe. Zet het vuur lager en laat sudderen, voeg zo nodig extra water toe, totdat de soep verdikt is tot de gewenste consistentie, ongeveer 90 minuten.
Roer de wortels, zout, peper en peterselie door de soep. Laat sudderen tot de wortels zacht zijn, ongeveer 30 minuten langer.