Groene curry kokoskalksoep

Name: groene curry kokoskalksoep
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (397 gram) kan kokosmelk; 2 theelepels Thaise groene currypasta; 2 theelepels limoensap; 1/4 theelepel zout, of naar smaak; 1/8 theelepel gemalen witte peper; 1 hete streepsaus (zoals Tabasco®), of meer naar smaak; 2,5 centimeter gemalen komijn; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die gekookte kip bevat; 1 (284 gram) kan stengels en stukken paddenstoelen ontrafelen, ongedraineerd; 1 groene ui, gehakt, verdeeld

Romige soep met milde specerijen en een rits citrus. Het is geïnspireerd door Tom Kha Gai uit Laotiaanse en Thaise keukens, maar het komt snel samen uit ingrediënten die gemakkelijk en routinematig verkrijgbaar zijn - echte Tom Kha heeft vers citroengras nodig, kaffir limoenblaadjes en galangal root, die niet altijd beschikbaar zijn in mijn land.

Ingrediënten

Bereiding

Warm de kokosmelk in een steelpan op middelhoog vuur, ongeveer 5 minuten. Meng de groene currypasta, limoensap, zout, peper, hete saus en komijn. Roer de kip, champignons en het witte deel van de groene ui door elkaar.Simpel soep tot smaken combineren, 5 tot 10 minuten.
Schep soep in kommen en garneer met de resterende groene ui.