Veggie pesto soep

Name: veggie pesto soep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1,66 liter water; 6 blokjes groenten bouillon; 2 middelgrote aardappelen, in blokjes; 2 wortels, in blokjes gesneden; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 grote courgette, in blokjes; 2 eetlepels zongedroogde tomatenpesto

Thuisrecept voor een eenvoudige en zeer heerlijke soep. Best geserveerd met vers warm brood.

Ingrediënten

1,66 liter water
6 blokjes groenten bouillon
2 middelgrote aardappelen, in blokjes
2 wortels, in blokjes gesneden

1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 grote courgette, in blokjes
2 eetlepels zongedroogde tomatenpesto

Bereiding

Breng het water aan de kook in een grote pot. Los de bouillonblokjes op in het kokende water. Leg de aardappelen, wortelen, ui en courgette in de pan en kook 10 minuten.
Zet het vuur laag en roer de in de zon gedroogde tomatenpesto in de pan. Laat het 35 minuten sudderen, totdat de aardappelen zacht zijn.