De stefado van Dorothy

Name: de stefado van Dorothy
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 18
Ingredients: 2,7 kilogram chuck roast, in grote stukken gesneden; 130 liter olijfolie; 1 theelepel witte suiker; 2,7 kilogram kleine witte uien, schoongemaakt en gescoord; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; 6 teentjes knoflook; 1 theelepel hele beitskruiden; 1 laurierblad; 1 kaneelstokje; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; zout en peper naar smaak

Dit is een Griekse stoverij gemaakt van kleine uien. Dit is het recept van mijn moeder, en elke herfst kan je het zonder mislukken ruiken in de keuken. Serveer het met een grote kom aardappelpuree. Natuurlijk een Griekse salade, wat feta en olijven en knapperig brood geven deze maaltijd de laatste hand. De uien kunnen tijdrovend zijn om te reinigen, maar zeker de moeite waard als je familie gaat zitten om te eten.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote soeppan, kook het rundvlees in de olie tot het vlees bruin is.Verwijder het vlees en leg het opzij. Meng suiker in het drippings, voeg uien toe en kook tot het goudbruin is. Haal de uien uit de pan.
Breng het rundvlees terug naar de pot en plaats de uien erop. Meng de tomatenpuree, wijn en wijnazijn en voeg toe aan de pan. Leg de knoflook, de beitskruiden, laurier, kaneel en rozemarijn in een specerijzak; voeg toe aan de pan. Breng een tijdje met zout en peper. Bedek en laat 2 tot 3 uur zachtjes koken, voeg meer toe indien nodig.