Butternut squash en pittige worstsoep

Name: butternut squash en pittige worstsoep
Cook time: 63 min
Total time: 78 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met langkorrelige witte rijst; 1 ongepelde pompoen, gehalveerd en gezaaid; 1 eetlepel olijfolie; 1 grote gele ui, gehakt; 500 gram pittige kalkoenworst, omhulsels verwijderd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïs bevat; 2 (390 gram) blikjes kippenbouillon; zout, naar smaak; 1 eetlepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; zout, naar smaak; Een kop met een capaciteit van 130 ml die zware room bevat (optioneel)

Herfst is mijn favoriete tijd van het jaar omdat ik deze soep kan maken. Het is vullend en heerlijk! Er zijn veel manieren om de ingrediënten aan te passen aan jouw smaak. Soms heb ik gearomatiseerde rijst gebruikt, afhankelijk van wat ik bij de hand heb. Voeg ook meer of minder kippenbouillon toe om de dikte van de soep naar wens te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Giet 1/4 liter water in een 9x13 ovenschaal.
Plaats de pompoen in de voorbereide ovenschaal, met de zijkant naar beneden.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pompoen gemakkelijk geprikt wordt met een vork, ongeveer 45 minuten.
Plaats intussen de rijst en de resterende 1/4 liter water in een steelpan. Aan de kook brengen, onbedekt, op middelhoog vuur. De hitte laag zetten, afdekken en laten sudderen tot water wordt opgenomen en de rijst luchtig is, ongeveer 20 minuten.Verwijder van het vuur en dons met een vork.
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot ze zacht en transparant zijn, ongeveer 5 minuten. Meng in de kalkoenworst; kook tot het kruimelig en gelijkmatig bruin is. Verwijder overtollig vet. Doe de gekookte rijst en maïs erin.
Schep gekookte pompoen tevoorschijn en plaats deze in een blender of kom van een keukenmachine. Snij squashschillen. Giet kippenbouillon in de blender of kom van een keukenmachine met de pompoen. Blend tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut.
Roer het pompoenmengsel door het worstmengsel tot het goed is gemengd. Breng het op smaak met peper en zout naar smaak. Roer er desgewenst de zware room door. Schenk de soep op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten, maar kook niet.