Miso, kip en groene uiensoep

Name: miso, kip en groene uiensoep
Cook time: 59 min
Total time: 79 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 5 groene uien, getrimd en gehakt; 1 1/2 portobello-champignons, gesteeld en in plakjes; 2 liter natriumarme kippenbouillon, verdeeld; 2 eetlepels miso plakken; zeezout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden, gekookte kip; 5 groene uien, getrimd en gehakt

Geweldige zelfgemaakte misosoep. Het zit boordevol eiwitten en als je veganist bent, kun je tofu voor de kip vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; roer de ui erdoor. Kook en roer de ui goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten meer. Giet in 130 liter bouillon; sudderen, af en toe roeren, totdat het is verminderd, 8 tot 10 minuten.
Klop de misopasta en 2 eetlepels bouillon samen in een kom.Giet het groentemengsel in.Seasoneer met zout en peper.Kook en roer om de groenten te coaten, ongeveer 1 minuut.Voeg kippenvlees en de overgebleven bouillon toe.Laat de hitte laag en laat sudderen soep tot de smaken goed gemengd zijn, ongeveer 30 minuten.