Kalkoen matze bal soep

Name: kalkoen matze bal soep
Cook time: 225 min
Total time: 245 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 liter zelfgemaakte rijke kalkoenbouillon of kippenbouillon; 2 eetlepels gemaakt gesmolten kalkoenvet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; 2 selder bleekselderij, gehakt; 2 liter water of kippenbouillon, of meer om botten te bedekken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met matzo-maaltijd; 2 grote eieren, geslagen; 2 eetlepels gemaakt gesmolten kalkoenvet; zout en peper naar smaak; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 eetlepels seltzer water of sodawater; Een kopje met een inhoud van 130 ml met matzo-maaltijd; Soep:; 2 eetlepels gemaakt gesmolten kalkoenvet; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortel; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 1 teentje knoflook, in dunne plakjes gesneden; 1,5 liter zelfgemaakte rijke kalkoenbouillon of kippenbouillon; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 eetlepel gehakte verse dille

Soep is altijd een voor de hand liggende keuze voor overgebleven kalkoen. En hoewel ik blij ben met mijn matze balvaardigheden, weet ik niet precies hoe echt authentiek deze zijn, hoewel de mijne vrij licht en zacht zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Leg overgebleven kalkoen (vlees, botten, vel) in een bouillon. Voeg 1 gesneden ui en 2 ribben gehakte bleekselderij en water of kippenbouillon toe (of de helft van elk). Smeer zachtjes op hoog vuur; zet het vuur laag en laat het sudderen op een laag vuur.Skim het schuim uit terwijl het wordt gevormd, maar verwijder geen vet.Kook tot de bouillon rijk is en alle kalkoenvlees zonder smaak is gemaakt, ongeveer 3 uur.Tijdens het koken kookt, vet af als het naar de oppervlakte stijgt en bewaar het in een kom. Bewaar ongeveer 4 eetlepels kalkoenvet.
Na het verwijderen van oppervlaktevet, de bouillon in een kom scheppen.
Klop 2 eieren in een aparte mengkom. Voeg 2 eetlepels gekoeld gemaakt kalkoenvet toe en klop om te mengen. Wiskop in zout, peper en cayenne. Meng in seltzer water. Voeg de matzo-maaltijd toe en meng met een vork tot het mengsel dikker begint te worden , 1 of 2 minuten. Cover kom met plasticfolie en in de koelkast tot stevig, ongeveer 30 minuten.
Verwarm 2 eetlepels kalkoenvet in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden uien, Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortelen, Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden selderij en zout. Kook tot uien doorzichtig worden, 6 of 7 minuten. Voeg gesneden knoflook toe en kook nog een minuut. Voeg kalkoenbouillon toe en breng aan de kook. Smaak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Controleer kruiden en stel het bij zout, indien nodig.
Verdeel het matzo baldeeg in 8 stukjes en rol ze elk in een bal met je natte handen.
Breng een pot gezout koud water aan de kook. Plaats matze ballen zachtjes in het kokende water. Laat de hitte laag zodat ze zachtjes laten sudderen; bedek de pot.Slimmer tot de matzo-balletjes gaar zijn, ongeveer 30 minuten, stel de warmte bij terwijl ze garen, zodat een zachte suddering doorgaat. Overdracht naar hete serveerschalen, 2 per portie.
Roer vers gehakte peterselie en dille in de soep. Breng hete soep aan boven de matze ballen.