Kool, prei en broccolisoep

Name: kool, prei en broccolisoep
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, in dunne plakjes; 1 prei, in dunne plakjes gesneden; 1 aardappel, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met broccoliroosjes; Een kop met een inhoud van 80 ml met versnipperde kool; 1/2 liter plantaardige bouillon; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Gewoon een lekkere, verwarmende soep - ideaal voor diëten! Garneer met peterselie.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 ui, in dunne plakjes
1 prei, in dunne plakjes gesneden
1 aardappel, in blokjes

Een kopje met een inhoud van
130 ml met broccoliroosjes
Een kop met een inhoud van
80 ml met versnipperde kool
1/2 liter plantaardige bouillon
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Verhit olie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg ui en prei toe; kook en roer tot het licht doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Voeg aardappel, broccoli en kool toe.Verlaag de hitte tot medium-laag en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten.
Giet de plantaardige bouillon in de pan. Aan de kook brengen; verminder het vuur en laat het sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.