De suffige crêpes hebben een milde kruidige ragu

Prep: verwijder stengels van rucola en hak in stukken van ongeveer 2,5 tot 5 centimeter.

Snijd spek in dunne reepjes.

In een pan met middelgrote saus verwarm je de Ragu-saus laag (ongeveer 2 op de kookplaat).

Voeg rode wijn toe (ik gebruikte Casillero Del Diablo), 0,5 kop feta, kappertjes en een kop met een inhoud van 130 ml die Arugula bevat, laat sudderen om de smaak te vermengen tijdens het bereiden van rust. Zorg ervoor dat u af en toe roert.

Doe in een andere pan op middelhoog vuur een beetje Olijfolie, Italiaanse Worst (als links de huid verwijderen en het vlees eruit halen), Bacon, Knoflook, Zwarte peper.Sauteer tot de Italiaanse Worst af en toe kookt (moet er uitzien als gehakt als gedaan) gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten.

Laat het vlees van de saus druipen in de saus die in een andere pan suddert en voeg 170 liter vleesmengsel toe, roer en verhoog de hitte om de alcohol van de wijn ongeveer 5 minuten te verbranden en vervolgens te laag te maken.

Voeg de resterende rucola toe aan het vleesmengsel en bak nog eens 5-7 minuten. Of tot de bladeren iets zijn onthard, voeg een scheutje zout toe, roer en verlaag dan het vuur tot 1.

Draai de oven om te braden en plaats een rek op de laagste plank.

Terwijl de oven aan het opwarmen is. Begin om de crêpes te vullen met het vleesmengsel, een kopje met een inhoud van 170 ml vleesmengsel voor elke 23 centimeter crêpe. (Er zal ongeveer een andere A-beker zijn met een inhoud van 170 ml die de resterende inhoud bevat ).

Rol de crêpes op (rol ze kwijt en zacht voor ze zijn erg delicaat) en leg ze op een licht geoliede bakplaat.

Top met de resterende 170 liter vleesmengsel en de rest van de verkruimelde fetakaas, rooster ongeveer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn op de bovenkant van de pannenkoeken.

Haal uit de oven en plaats 2 van de gerolde pannen per bord en smeer gelijk verdeelde delen van de saus over elke entrée.