De ultieme gegrilde courgettesalade

Verwarm een ​​grillpan of een buitengrill tot een hoge temperatuur (450 ° F tot 550 ° F). Ondertussen bereidt u de courgette en de dressing.

Snij de courgette met de roll-cut-techniek: Knip de uiteinden af ​​1 van de courgette. Maak een diagonale snede ongeveer 3,75 centimeter vanaf het ene uiteinde. Rol de squash een halve slag en maak nog een diagonale snede (in dezelfde richting als de eerste snee) ongeveer 3,75 centimeter van het gesneden uiteinde van de squash. Herhaal met het rollen en snijden tot je het einde van de squash bereikt. Herhaal met de resterende squash, plaats in een grote kom en zet apart.

Leg 3 eetlepels olie, citroenschil, citroensap, oregano en 0,25 theelepel zout in een kleine kom. Breng een seizoen met peper en garde om te combineren; opzij zetten.

Wanneer de grill klaar is, besprenkel de courgette met de resterende 2 eetlepels olie, bestrooi met de resterende 1 theelepel zout en peper, en gooi om te combineren. Plaats in een enkele laag op de grill (reserveer de kom, niet nodig om te wassen ). Bedek en grill, draai af en toe, tot verkoold op plekken en knapperig, ongeveer 8 minuten totaal.

Breng de pompoen terug naar de gereserveerde kom, besprenkel met de dressing, en gooi om te combineren. Zet opzij om af te koelen tot gewoon warm of op kamertemperatuur, ten minste 15 minuten. Voeg de feta en de munt toe en meng voorzichtig.