De ultieme veggie burger andndash; Thaise stijl

Begin met het heel fijn hakken van de champignons en aubergine, zodat ze ongeveer een halve centimeter in de lengte liggen. Bak ze in een wok of pan met een beetje groente en 1 eetlepel sojasaus tot ze zacht zijn helemaal door. Wees niet in de verleiding om meer toe te voegen, moet je ze droog hebben, zodat ze de hamburgers niet vochtig maken. Als ze klaar zijn, zet je ze opzij om af te koelen.

Bereid al je andere ingrediënten voor: Bind de cashewnoten fijn in een keukenmachine of vijzel en stamper - je moet een fijn poeder hebben met een paar klonten voor textuur. Bak de tofu in kleine stukjes van dezelfde grootte als de aubergines en champignons. rasp de wortel. Hak de ui, knoflook, chili, koriander, gember, citroengras en kaffir limoenblad fijn. Neem de tijd om dit goed te doen - grote brokken zullen niet aangenaam zijn. De citroengras en limoenblaadjes zijn bijzonder taai en je zou moeten hakken deze zo fijn als je kunt. Voor de pepers, laat de zaden in (fijngehakt) als je ze pittig wilt, verwijder ze indien niet.

Combineer alle hamburgeringrediënten in een grote kom en combineer met je handen. Verdeel het mengsel vervolgens in zes en vorm het in grote pasteitjes. Het moet een mooie stevige mengeling zijn, maar als het geen enkele broodkruimel en een beetje meer meel toevoegt.

Verhit een braadpan of bakplaat met een beetje olie op een middelhoog vuur en plaats de hamburgers voorzichtig in de pan. Bak ze na 3-4 minuten om en bak ze 3-4 minuten aan beide kanten. Draai om en kook nog 2 minuten aan elke kant.

Serveer in de broodjes met de sauzen en andere garnituren.

Koken op voorhand? U kunt deze een dag van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren, of ruim voor en na het invriezen enkele uren voor het koken ontdooien.