De wintervruchtencake van mamma maculan

Verwarm de oven voor op 400. Zet een 9 "taartvorm op de grond en bedek de bodem en zijkanten met een dunne laag broodkruimels. Plaats de peren, appels, boter en suiker in een pot van 1 liter, kook op middelhoog vuur, afgedekt, tot fruit breekt af in een puree, ongeveer 20 minuten, vaak roeren en het deksel verwijderen als het mengsel te koud wordt tot kamertemperatuur.

Laat ondertussen de rozijnen weken in de Torcolato. Verhit de melk in een pan met het vanille-extract en kaneel; zet de broodkruimels in een kom en giet de warme melk over hen heen; zet het geheel 30 minuten opzij om de broodkruimels de melk te laten opnemen. Klop in een grote kom de eieren met de fruitpuree, citroenschil en zout met behulp van een garde. Gebruik een houten lepel en vouw de broodkruimels en rozijnen erin, inclusief de Torcolato gebruikt om de rozijnen te weken. Giet het mengsel in de voorbereide taartvorm en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel.

Bak gedurende 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitziet; afkoelen op een rooster en uitpakken. De taart afdrogen met de suiker van de gezeefde banketbakker en garneren met de druiven. Serveer met glazen dezelfde dessertwijn die in de cake wordt gebruikt.