De zandkoek van mama

Name: de zandkoek van mama
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 48 cookies, 24
Ingredients: 400 gram boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker (of bessensuiker) bevat; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel (of rijstmeel)

Mum's shortbreadrecept voor de vakantie, oma's alternatieve ingrediëntensubstituties, plus mijn variaties met chocolade of toffee-hagelslag. Een traditioneel Anglo-Canadees recept.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1 liter met meel (of rijstmeel)

Bereiding

Meng de boter en de suiker met de handen en meng goed tot ze zijn opgelost. Voeg de bloem toe en vorm tot een bal. Rol met deegrol (geen toegevoegde bloem op de rol) tussen twee vellen waspapier of plastic folie. Snijd ze in stukjes met een koekjesmes of mes en plaats ze op beboterde koekjesbladen. Krachtig licht met vork. (Variatie: voeg desgewenst toffee-hagelslag toe.) Bak 20-25 minuten op 350, tot ze lichtbruin zijn.
Variatie: koel en dompel koekjes in 130 liter chocolade (gesmolten in de magnetron). Plaats op vetvrij papier of plasticfolie op bakplaat en in de koelkast tot de chocolade is afgekoeld.