Deens gekruid roggebrood (sigtebrod)

Name: Deens gekruid roggebrood (sigtebrod)
Cook time: 35 min
Total time: 205 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 60 liter warm water (110 F/45 C); 3 eetlepels boter, gesmolten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte melasse; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1 eetlepel venkelzaad; 1 eetlepel anijszaad; 1 eetlepel karwijzaad; 1 eetlepel kardemom; 1 theelepel zout; 2 (7 gram) bevat actieve droge gist; 60 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; 3 eetlepels boter, gesmolten

Dit is een traditioneel Deens roggebrood dat gemakkelijk wordt gemaakt met behulp van een broodmachine. (Het kan uiteraard op traditionele wijze worden gemaakt.) Het brood is zeer gekruid, dus het is een perfecte aanvulling voor Deense open sandwiches (smorebrod) en is meestal gezien geserveerd op een kerstvakantie tafel. Perfect voor die mensen die van een gekruide draai aan hun dagelijks brood houden.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de melk in een middelgrote pan tot gloeiend en kleine bubbels vormen rond de randen, maar net voordat de melk kookt. Haal de pan van het vuur en roer het water, boter, melasse, suiker, sinaasappelschil, anijszaad, karwijzaad kardemom en zout; sta toe om 30 minuten bij kamertemperatuur te stappen en af te koelen.
In een broodbakmachine, roer de gist in het warme water en laat 5 minuten zitten. Giet de afgekoelde melk en het kruidenmengsel in de broodmachine met het gistmengsel. Voeg de bloem toe aan de broodmachine. Roer de broodmachine op het deeg fiets.
Vet twee 23x13 centimeter broodpannen in. Wanneer de deegcyclus is voltooid, haal je het deeg uit de machine, verdeel het in tweeën, vorm het in 2 broden en plaats het in de voorbereide broodpannen. Bedek het en laat het 30 minuten rijzen, of tot vinger laat een klein deukje achter als je de broden prikt.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Bak de broden tot ze hol klinken als je ze op de bodem tikt, 35 tot 40 minuten. Bedek de hete broden met gesmolten boter; afkoelen voor het serveren.