Delhi aardappelen

Name: delhi aardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Aardappel van 400 gram, van gelijke grootte; 2 uien, van middelmatige grootte; 1 eetlepel ghee of 1 eetlepel pinda-olie; 1/4 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel gemalen chilipoeder; 1 theelepel zout

Licht gekruide aardappelen in Delhi-stijl. Eet als onderdeel van een Indiase maaltijd, als bijgerecht bij Indiase broden, of licht gepureerd om chapati's te vullen voor het koken. Aangepast aan een recept van Charmaine Solomon.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een pan, voeg voldoende water toe om het geheel te dekken, breng aan de kook en kook tot het gaar is.
Giet aardappelen af, laat afkoelen, schil en snijd.
Hak de uien fijn.
Verwarm de ghee of pindaolie in een middelgrote koekenpan.
Voeg de mosterdzaadjes toe en bak ze tot ze knappen.
Voeg de uien toe, verminder het vuur en blijf braden tot ze zacht en bruin zijn.
Voeg vervolgens het geelwortel en chilipoeder toe aan de pan en roer.
Voeg ten slotte de aardappelen toe, bestrooi met zout en gooi voorzichtig alle ingrediënten tot ze met elkaar gemengd zijn.
Kan warm of koud worden geserveerd.