Derbyshire fruitbrood

Net als bij de mandabere 'Thisbe Fruit Loaf' lijkt deze taart een welkome aanvulling op een brunch op zondag. Ik heb deze nog niet uitgeprobeerd maar ben van plan om binnenkort te worden. Ik heb me aangemeld voor de UK-etappe van de Zaar World Tour.

Doe het gedroogde fruit en de suiker in een mengkom, voeg de hete thee toe en laat een nacht trekken.
Verwarm de oven de volgende dag op 300 graden.
Spuit en lijn een taartpan van 18 centimeter of een broodpan.
Roer het ei, het meel, de kruiden en de marmelade door het mengsel van fruit, suiker en thee. Giet de koekenpan of de broodvorm in.
Bak 1,5 - 2 uur tot ze stevig aanvoelen of tot een prikker die in de cake wordt geduwd eruit komt. Open de oven niet tijdens het eerste uur van het bakken.