Deviled eieren met verse dragon en kappertjes

Name: deviled eieren met verse dragon en kappertjes
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 eetlepel mayonaise (ik heb er iets meer aan toegevoegd omdat ik mijn deviled eieren romig vind); 1 1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; selderij, dun gesneden voor garnering; 4 theelepels verse dragon, fijngehakt; 1 eetlepels kappertjes, uitgelekt en fijngehakt; 2 theelepels sjalotten, fijngehakt; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; selderij, dun gesneden voor garnering

Van het laatste nummer van Bon Appetit april 2006.We hebben dit in het weekend gemaakt maar in plaats van de halve eierplakken op te vullen, werd het mengsel gepureerd om sandwiches met eiersalade te maken! Precies op tijd voor Pasen ....

Ingrediënten

Bereiding

Kook de eieren, schaal en snijd in de lengte doormidden.
Kook in een kleine kom de eidooiers met een vork. Meng in de olijfolie, mayonaise en Dijon-mosterd.
Roer de bleekselderij, verse dragon, kappertjes en de sjalotten erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel en lepel het mengsel in de eierhelften.Garneer elke eierhelft met 1 of 2 plakjes bleekselderij.
Als u niet meteen eet, dek dan goed af en zet in de koelkast.