Dhr. bayley's west-indiesalade

Deze salade is het typische regionale gerecht van de Lower Alabama Gulf Coast. Het werd uitgevonden door wijlen Bill Bayley, die eigenaar was van een biefstuk en visrestaurant van goede reputatie. Het moet precies worden bereid zoals voorgeschreven, met zorgvuldige layering. Gebruik de koudste ijswater dat je in het recept kunt vinden. Hoe langer deze marineert, des te beter. Het recept klinkt simpel, maar de resultaten zijn onbeschrijflijk heerlijk. Dit goedbewaakte recept werd uiteindelijk gepubliceerd in 1964 in het Junior League of Mobile cookbook, Recipe Jubilee . Kooktijd verwijst naar de tijd die nodig is om te marineren (2-12 uur).