Diabetische havermoutkoekjes met chocoladebrokken en geconfijte ginge

Name: diabetische havermoutkoekjes met chocoladebrokken en geconfijte ginge
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ouderwetse haver; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekristalliseerde gember, fijngehakt; Een beker met een inhoud van 190 ml die margarine bevat (laag verzadigd, niet-transvet merk); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Splenda suikervervanger, bruine mengeling (kan meer gebruiken als een zoetere koekje gewenst is); Een kop met een inhoud van 60 ml die eiwit bevat; 2 theelepels zuiver vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met bitterzoete chocolade, grof gehakt (65% of plus cacao); Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekristalliseerde gember, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten

Dit is mijn eigen aangepaste versie die ik heb gemaakt van een Epicurious-recept. Ze zijn heerlijk, maar ik moet zeggen dat ze de volgende dag het lekkerst smaken. Als ze vers uit de oven komen, is de gember nog niet echt volwassen en mengt zich nog het best.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de rekken in de bovenste en onderste delen van de oven en verwarm ze voor op 375 ° F Lijn 2 grote bakplaten met bakpapier.
In de keukenmachine, combineer haver, meel, zout en bakpoeder en gemalen gember.
Puls tot haver worden grof gesneden, ongeveer 6 (1 seconde) pulsen en apart gezet.
Gebruik een elektrische mixer op hoge snelheid, klop de boter en Splenda bruine suiker tot een luchtige massa, 2 tot 3 minuten.
Voeg eiwit en vanille toe en sla tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut. Voeg het havermengsel toe en mix op lage snelheid tot het is opgenomen.
Roer chocolade en gember erdoor.
Laat afgerolde eetlepels deeg ongeveer 5 centimeter uit elkaar vallen op bakplaten.
Bak, 2 pannen per keer, verander de posities van de pannen tot halverwege het bakken, tot ze goudbruin en lichtjes knapperig zijn aan de randen, ongeveer 10 tot 14 minuten. Koel op velletjes 3 minuten, breng ze dan over naar rekken om ze volledig te laten afkoelen. en afgekoelde vellen.
Transporttips :.
Om ze vers te houden, verpakt u de koekjes in de overdekte containers met vetvrij papier tussen elke laag. Als het erg heet is, kunt u ze in de koelkast bewaren tot u weggaat, zodat ze niet smelten voor de desserttijd.