Dijon pannensaus

Name: dijon pannensaus
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel pan-drippings (fond); 4 theelepels Dijon-mosterd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kippenbouillon; 2 eetlepels koude boter

Deze techniek is cruciaal omdat het een zeer snelle en elegante saus produceert wanneer je geroosterd vlees in een pan hebt gegrild. Alles wat je nodig hebt, is de fond, een soort en een kleine hoeveelheid koude boter.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm pannen (fond) in hun koekenpan of braadpan op hoog vuur. Roer de mosterd in de pan.
Giet kippenbouillon in een koekenpan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Kook aan de kook totdat de saus een crèmekleurige consistentie heeft, 2 tot 5 minuten.
Haal de koekenpan van het vuur. Wikkel de koude boter in de saus tot de boter is gesmolten en de saus glanst.