Dijon-varkensvlees met appelen en kool

Name: dijon-varkensvlees met appelen en kool
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 0,5 kop groene of rode kool, klokhuis en gesneden in 0,5-inch-dikke wiggen; 2 grote appels - klokhuis en in dunne schijfjes gesneden; 5 eetlepels extra vierge olijfolie verdeeld; 1 1/2 theelepels kosjer zout, verdeeld; 1/2 theelepel zwarte peper, verdeeld; 2 (454 gram) varkenshaasjes; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd in Dijon-stijl; 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 theelepels honing; 1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes; 1 eetlepel gehakte verse peterselie (optioneel)

Een honing-mosterd-marinade geeft varkensvlees een pittig-zoete punch. Verkoolde kool en appel maken een knapperig bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Plaats 2,5 rooster in de middelste stand en nog eens 10 centimeter van de grill. Spuit een randplaat met kookspray.
Meng samen kool en appels met 3 eetlepels olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper op een voorbereide bladpan en schik ze in een gelijkmatige laag.
Pat varkensvlees droog en breng op smaak met het resterende theelepel zout en 0,25 theelepel peper. Meng samen nog 2 eetlepels olie met mosterd, azijn, honing en tijm in een kleine kom. Spreid alle kanten van het varkensvlees en leg het varkensvlees op de top van kool en appels.
Rooster op het middenrek tot een thermometer met directe uitlezing ingebracht in het midden van het dikste deel van elke inschrijfregistratiehouder 130 F, ongeveer 25 minuten.
Haal de pan uit de oven en draai de oven om te braden. Wanneer de grill heet is, doe de pan op het bovenste rooster en rooster tot het varkensvlees een goudbruine korst heeft, de thermometer registreert 145 F en de kool en appels een lichte houtskool hebben, ongeveer 5 minuten. pan losjes met folie en laat varkensvlees 10 minuten rusten voordat je het snijdt.Serveer het varkensvlees warm met kool en appels, bestrooid met peterselie (indien gebruikt).