Dikke koekjes met suikerklontjes

Klop de roomboter en de suiker samen in een grote kom tot ze glad zijn. Meng de eieren een voor een en meng goed na elkaar. Meng in de vanille. Combinatiemeel, bakpoeder en zout; roer in het suikermengsel. Bedek het deeg en koel het gedurende minstens een uur.

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet de koekjes in. Rol het deeg op een met bloem bestoven deeg uit tot 1,25 centimeter dik en snijd het in gewenste vormen met behulp van koekjesvormen. Plaats 5 centimeter op de voorbereide bakplaten.

Bak gedurende 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de koekjes 5 minuten op bakpapier afkoelen voordat je ze naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.