Ditalini met geroosterde tomatensaus en geitenkaas

Name: Ditalini met geroosterde tomatensaus en geitenkaas
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 1 (794 gram) kan hele Italiaanse pruimtomaten (zoals San Marzano); 1/2 ui, in plakjes gesneden; 6 teentjes knoflook, geplet; 0.25 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel gehakte verse oregano; 1/2 liter koud water; 1 theelepel gehakte verse oregano; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (454 gram) verpakking ditalini pasta; 2 eetlepels verse geitenkaas, verkruimeld

Maak dit omdat het geweldig smaakt. Wat de hete oven doet met de dieprode San Marzano-tomaten is een wonder om te aanschouwen, en produceert een pastasaus met een serieuze diepte van smaak. De altijd vermakelijke ditalini zijn een perfect medium voor de rijke saus, rokerige oregano en romige geitenkaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Sprenkel de olijfolie over de bodem van een ovenschaal van centimeters.Giet de tomaten en hun sappen in de schaal; Snij elke tomaat in 3 stukken. Spul in ui, knoflook, rode peper vlokken en 2 theelepels oregano; roer om te combineren.
Rooster 1 uur in de voorverwarmde oven.Verwijder de schotel uit de oven, roer even, ga terug naar de oven en rooster nog eens 15 minuten.
Breng het geroosterde tomatenmengsel over in een pan; giet het water in. Procesmengsel met een staafmixer of aardappelstamper tot de gewenste sausconsistentie is bereikt. Roer in 1 theelepel oregano. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer je de ditalini erdoor en laat je het koken. Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is maar is nog steeds vast aan de beet, 8 tot 10 minuten. Goed draineren en terugkeren naar de pot.
Giet de tomatensaus over ditalini; roer om te combineren. Roer de geitenkaas erdoor.