Kikkererwten "tonijn" -sandwiches

Name: kikkererwten "tonijn" -sandwiches
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Kikkererwten-tonijnsalade:; 1/2 blad nori (gedroogd zeewier), in kleine stukjes gescheurd; 1/2 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 60 ml met veganistische mayonaise; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte of fijn geraspte wortel; Een kop met een inhoud van 80 ml die fijn gesneden bleekselderij bevat; 2 eetlepels gedroogde gehakte ui; 2 eetlepels verse dille; 1/2 theelepel zout; zwarte peper naar smaak; Sandwiches:; 8 sneetjes volkoren brood, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met veganistische mayonaise; 8 slabladeren; 8 plakjes tomaat

Kikkererwten zijn verrassend visachtig, en als ze gepureerd zijn, hebben ze veel weg van tonijn! Meng het met nori en de gebruikelijke tonijnsalade-verdachten (zoals wortelen en ui) voor een veganistische 'tonijn' sandwich.

Ingrediënten

Bereiding

Puls nori in een blender tot het een fijn poeder is. Zet opzij om het stof te laten bezinken.
Pureer kikkererwten met een stevige vork of een aardappelstamper met kleine gaatjes (kikkererwten glijden door grotere mazzers van het zigzagtype) in een grote kom totdat de meeste zijn gebroken. Maak niet te veel - ze moeten wat textuur behouden.
Roer de mayo erdoor en pureer wat meer. Roer nori-poeder, wortel, selderij, ui, dille, zout en peper erdoor. Dek af en ontspan minimaal 15 minuten of maximaal 3 dagen.
Voor de broodjes, roer toast met mayo (ongeveer 1,5 theelepels per plak). Lagere salade, sla en tomaat tussen de toastplakken. Snijd de broodjes half diagonaal.