Dj's outdoor varkenslende met groenten

Meng de bruine suiker, 2 theelepels zeezout, paprika, komijn, 1/2 theelepel zwarte peper, cayennepeper, knoflookpoeder en salie in een kleine kom. Dep de varkenslende volledig droog met papieren handdoeken. Wrijf het mengsel op de varkenslende om volledig te bedekken.

Giet de olijfolie in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg de gekruide lende aan de zak toe en zegel. Laat 24 uur marineren in de koelkast, keer de zak een keer om een ​​gelijkmatige smaak te verzekeren.

Leg de rode aardappelen, zoete aardappelen, wortels en ui in een grote pan en bedek met water. Voeg het 2 eetlepel zout, 1 theelepel peper en koriander toe aan het water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het doorgaan op een langzame kook gedurende 25 minuten; afvoer, reserveer het water.

Verwarm een ​​buitengrill voor op hoog vuur en een licht olierooster.

Verwijder de varkenslende uit de zak. Op het voorverwarmde rooster, 4 tot 5 minuten per kant; verwijder en zet opzij. Verminder grillhitte tot medium.

Plaats een centimeter gietijzeren koekenpan op de grill. Leg de appelschijfjes op de bodem van de koekepan. Giet het sinaasappelsap en het citroensap in de pan. Leg de varkenslende op de appels. Schik de uitgelekte groenten rond de varkenslende. Giet gereserveerde water in de pan om te vullen binnen 1,25 centimeter van de top.

Laat 1 uur op de grill garen en giet meer gereserveerde water over het varkensvlees na 30 minuten.