Dolma (met vlees gevuld)

Name: dolma (met vlees gevuld)
Cook time: 60 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: kokend water; 1 grote ui, fijngehakt; 600 gram lam of 600 gram varkensvlees (ik gebruik varkensvlees); Een beker met een inhoud van 190 ml die rijst met korte korrels bevat; 3 eetlepels gehakte verse munt of 3 theelepels gedroogde munt; 3 eetlepels gehakte verse dille of 3 theelepels gedroogde dille; zout en vers gemalen zwarte peper; 100 gekroene druivenbladeren, verpakt in pekel, grondig gespoeld (ongeveer); 1,5 citroenen, sap van; kokend water; 2 bouillonblokjes; 2 eieren; 1,5 citroenen, sap van; 2 eetlepels maizena

Maak en deel dit Dolma (vlees gevulde) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Lijn de pot uit waar je je dolma gaat koken met een paar lagen gescheurde druivenbladeren (om te voorkomen dat de dolma wordt verbrand tijdens het koken).
Plaats een druivenblad met de glanzende kant naar beneden op het oppervlak voor je.
Als de stengel vrij dik is, knip deze dan uit met een mes, maak een V.
centimeter van ongeveer een theelepel van de vleesvulling en plaats in het midden van het blad.
Vouw de zijkanten van het blad in en rol op, niet te los en niet te strak (wat een beetje bijdraagt tot de uitbreiding van de rijst terwijl deze kookt), tot nette kleine pakketjes.
Plaats het netjes in de pot en blijf dolma maken totdat je al je vleesmengsel hebt opgebruikt.
Giet er citroensap overheen en bedek dolma met kokend water en bedek dolma met ongeveer 1,25 centimeter water.
Gewicht naar beneden met een bord en zet het deksel op de pot.
Laat de saus zachtjes koken gedurende 45 minuten tot 1 uur, of tot de rijst gaar is.
Verwijder dolma voorzichtig en plaats deze in een hittebestendige plaat.
Maak Egg-Lemon Sauce (Avgolemono).
Klop de eieren met het citroensap en maïsmeel.
Druppel langzaam in de hete bouillon over van het koken van dolma, het constant kloppen van eiermengsel.
Blijf langzaam hete vloeistof toevoegen, zwaaien, om de eieren te temperen.
Giet het eimengsel met de rest van de bouillon in de pot en zwaai op een middelhoog vuur tot de saus is ingedikt.
Pour sauce over your dolma and enjoy!