Dolmathakia gevulde druivenbladeren

Name: dolmathakia gevulde druivenbladeren
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 60
Cuisine: Grieks
Ingredients: 50 -60 druivenbladeren (vers of verpakt, geblancheerd); 80 liter olijfolie; 4 groene uien, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 2 eetlepels citroensap (vers geperst); 2 eetlepels dille (fijn gesneden vers); 2 eetlepels munt (vers fijngehakt); 2 eetlepels peterselie (fijngehakt vers); 1 -2 theelepel zeezout; 0,5 theelepel verse gemalen peper; 3/4 1 liter water; 80 liter olijfolie; 3/4 1 liter water

Hoewel de tijd om dit te maken een klein hapje van de hemel is, is het omslachtig - het is zeker de complimenten waard - deze kunnen tot een week worden bewaard plus in de koelkast

Ingrediënten

Bereiding

de druivenbladeren zijn al geblancheerd, gewoon spoelen en in een vergiet laten uitlekken. Als ze vers zijn, spoel ze dan goed en laat ze weken in heet zout water gedurende 5 minuten en laat ze vervolgens uitlekken.
Verwarm 130 liter olijfolie op middelhoog vuur en fruit de ui zachtjes aan.
Voeg rijst, de helft van het citroensap, kruiden, zout, peper en 130 liter water toe, verhoog de hitte en breng aan de kook.Laat gedurende 2 minuten koken en zet het vuur uit.
Laat de vulling 5-10 minuten zitten.
Plaats een theelepel vulling aan het stengeluiteinde van een druivenblad en rol. Blijf doorgaan tot de vulling is gebruikt. (Als een van de bladeren erg klein is, gebruik dan twee voor elke rol.)
Bekleed de bodem van een pot met ongebruikte of kapotte druivenbladeren en plaats de broodjes met de kant naar beneden in de pot in lagen. Voeg 80 liter olijfolie en de 8,5 liter water toe (voldoende om de bovenkant van de rollen te bereiken). Leg een bord bovenop de broodjes om ze stevig vast te houden tijdens het koken en breng aan de kook. Bak 20 minuten of totdat alleen de saus overblijft.