Lemonopita (griekse citroenfiletcake)

Meng de suiker, het water en de schil van 2 citroenen in een steelpan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen en 8 minuten krachtig koken. Haal het vuur en roer het citroensap van 4 citroenen. Laat de siroop afkoelen terwijl je de bereiding voorbereidt. cake.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakpan van centimeter vet in met olie.

Verwijder filylons uit de verpakking. Verdeel elk vel grofweg in flarden en stapelen het op in de bakpan. Laat gehakte filodeeg even uitdrogen terwijl je de resterende ingrediënten klaarmaakt.

Combineer yoghurt, olie, suiker, eieren, citroenschil, vanille-extract en bakpoeder in een blender of keukenmachine. Meng samen op hoge snelheid tot schuimig, ongeveer 2 minuten. Giet het citroen-eimengsel over de geraspte filodeeg in de bakvorm .Sluit alles voorzichtig totdat het eimengsel gelijkmatig is verdeeld.

Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudkleurig is en de vulling ongeveer 45 minuten.

Haal uit de oven en giet onmiddellijk afgekoelde siroop over de warme cake. Zet opzij tot het grootste deel van de siroop is gedrenkt, minstens 1 uur. Slice in vierkanten en serveer.