Pittige thais basilicum kip (pad krapow gai)

Name: pittige thais basilicum kip (pad krapow gai)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 80 liter kippenbouillon; 1 eetlepel oestersaus; 1 eetlepel sojasaus, of zoals nodig; 2 theelepels vissaus; 1 theelepel bruine suiker; 1 theelepel bruine suiker; 2 eetlepels plantaardige olie; 400 gram kippendijen zonder botten, grof gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die sjalotjes bevat; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 soeplepels Thaise chilipepers, Serrano of andere hete peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zeer dun gesneden verse basilicumbladeren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die hete gekookte rijst bevat

Mijn versie van dit klassieke Thaise gerecht heeft een spectaculaire smaak, zelfs met gewone basilicum in plaats van Thaise of heilige basilicum. De saus gedraagt zich eigenlijk als een glazuur als het kippenmengsel kookt op hoog vuur. Het recept werkt het beste als je je eigen kip hakt of maalt zorg dat alle ingrediënten klaargemaakt zijn voordat je gaat koken.

Ingrediënten

Bereiding

Klop kippenbouillon, oestersaus, sojasaus, vissaus, witte suiker en bruine suiker samen in een kom tot alles goed gemengd is.
Verwarm de grote koekenpan op hoog vuur. Roer in de olie. Voeg de kip toe en roerbak tot hij zijn rauwe kleur verliest, 2 tot 3 minuten. Roer in sjalotten, knoflook en in plakjes gesneden chilipepers. Blijf koken op hoog vuur tot een aantal van de sappen beginnen te carameliseer in de bodem van de pan, ongeveer 2 of 3 minuten langer. Voeg ongeveer een eetlepel van het sausmengsel toe aan de pan; kook en roer tot de saus begint te karamelliseren, ongeveer 1 minuut.
Giet de rest van de saus erin. Kook en roer tot de saus de bodem van de pan heeft laten ontdooien.Ga verder met koken tot de saus op het vlees glaceert, nog 1 of 2 minuten.Verwijder van het vuur.
Roer in basilicum. Kook en roer tot de basilicum is verwelkt, ongeveer 20 seconden. Serveer met rijst.