Bloemkool en tofu masala

Name: bloemkool en tofu masala
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (454 gram) pakket tofu; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt; 2 eetlepels citroensap; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; 1 theelepel paprika; 2 theelepels garam masala; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 eetlepels ongezouten boter; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 serrano pepers, gezaaid en fijngehakt; 4 theelepels gemalen koriander; 2 theelepels gemalen komijn; 2 theelepels garam masala; 1/2 theelepel zout; 1 (454 gram) kan tomatensaus; 1 bloemkool met kleine kop, in roosjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die diepgevroren erwten bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Bloemkool en tofu in een middellange hete masala saus. Serveren op basmatirijst of met naan.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het blok tofu op een bord en leg er nog een bord bovenop. Zet een gewicht van 1,3 tot 2,2 kilogram er bovenop (een container gevuld met water werkt goed). Druk 20 tot 30 minuten op de tofu, laat dan weglopen en gooi de opgehoopte hoeveelheid weg.
Verwarm een oven voor op 190 graden (190 C). Vet een bakplaat in.
Klop de yoghurt, citroensap, 2 theelepels komijn, cayennepeper, paprika, 1 theelepel garam masala en gehakte gember samen in een kom. Snijd de tofu in centimeterkubussen en roer voorzichtig in het yoghurtmengsel. Schik de tofukubussen op de bereid bakpapier zodat ze elkaar niet raken.
Bak de tofu in de voorverwarmde oven totdat de tofu is gestold en de saus niet langer plakkerig is, 45 minuten tot 1 uur. Draai de tofu elke 15 minuten tijdens het bakken.
Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de knoflook en serrano pepers in de hete boter tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer in de koriander, 2 theelepels komijn, 2 theelepels garam masala en zout. Nog een minuut koken om de geur van de specerijen vrij te geven. Voeg de tomatensaus en bloemkoolroosjes toe; dek af en kook, vaak roerend tot de bloemkool zacht is, ongeveer 15 minuten.
Als de bloemkool zacht is, roer er de half-en-half, erwten, koriander en gebakken tofu-blokjes door. Braad het aan de kook en kook 5 minuten, of totdat je gewenste dikte is bereikt.