Dolmathes (gevulde druivenbladeren)

Name: dolmathes (gevulde druivenbladeren)
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 50 dolmathes, 6-8
Ingredients: 1 (400 gram) pot druivenbladeren, verpakt in pekel; 190 liter olijfolie; 4 groene uien, fijngehakt; 4 groene uien, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met langkorrelige omgezette rijst; 1/4 liter water; 2 eetlepels gehakte verse munt (of 1 eetlepel gedroogd, verkruimeld); 3 eetlepels gehakte verse dille (gebruik niet gedroogd, wat er ook gebeurt); Een kopje met een inhoud van 80 ml met pijnboompitten, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met krenten; 190 liter olijfolie; 190 liter olijfolie; citroensap, voor het serveren aan tafel; citroensap, voor het serveren aan tafel; Griekse yoghurt, voor het serveren aan tafel

Deze zijn geweldig als aperitief en als hoofdgerecht. Als je de moeite gaat nemen om ze te maken - waarom verdubbel je dan niet de batch en heb je echt plezier?

Ingrediënten

Bereiding

Bak uien in ½ kopje olijfolie tot ze doorschijnend zijn.
Was en giet de rijst goed af en voeg aan de ui toe samen met 1/4 liter water.
Kook gedurende 10 minuten.
Voeg kruiden, pijnboompitten, krenten en zout en witte peper naar smaak toe.
Zet apart om af te koelen.
Bereid bladeren voor door goed onder stromend water te spoelen en blancheer gedurende 2-3 minuten in kokend water.
Snijd eventuele harde stengels af door een V rond de stengel te snijden en de steel weg te gooien.
Leg 1 blad op een vlak oppervlak, glanzende kant naar beneden, voeg 1 theelepel vulling toe en rol LOSZAAM (zoals voor een kleine eggroll, eerst naar voren schuiven en dan oprollen), want rijst zal tijdens het koken uitzetten.
Plaats de zijde met de naad naar beneden op de bodem van een grote pan die is bedekt met een laag dikkere druivenbladeren (wordt niet door uw pot - ze kunnen erg dik zijn, daarom niet mals of gescheurd en niet geschikt om te worden gebruikt als wikkel - deze beschermen de dolmathes van verzengende).
Herhaal elk druivenblad op dezelfde manier tot ze allemaal zijn gebruikt, pak ze stevig vast naast de andere zijde van de naad.
Voeg 3/8 1/2 liter water, streepjeszout, 190 liter olijfolie en het sap van 1 citroen toe (genoeg om alleen de dolmathes te bedekken).
Dek af met een zware plaat om dolmathes onder te dompelen en laat het 45 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
Serveer koud of op kamertemperatuur als een'meze'.
Lekker geserveerd met een scheutje citroen en/of een klodder Griekse yoghurt bovenop.
Voor Vegan laat je de yoghurt weg.