Dominicaanse meringue cake glazuur (suspiro)

Maak de karamel klaar door kokend water en suiker op laag vuur te koken, wanneer het dikke, kleverige bubbels begint te maken, heeft het een karamelconsistentie bereikt. Het zal een lichtgele kleur zijn. Laat het niet branden! (Let op dat dit soort karamel brandt als gesmolten plastic).

Terwijl de karamel kookt, klop je het eiwit in een glazen kom op hoge snelheid tot het pieken vormt.

Voeg de poedersuiker langzaam toe tot alles is gemengd.

Blijf kloppen en voeg het zout en de room van wijnsteen toe.

Voeg heel langzaam de karamel toe aan de meringue tot alles goed gemengd is.