Donkerste chocolade cupcakes (voor volwassenen!)

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 160 graden. Leg een standaardmoffenglade van 3 liter (of twee pannen van 1,5 liter) met papieren voering.

In een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en bakpoeder bij elkaar strooien. Voeg het zout toe en zet apart. Roer in een grote kom de karnemelk, het water en de vanille door elkaar en zet apart.

Breng een paar centimeter water in een zacht sausje in een sauspan. Combineer de boter en de chocolade in een hittebestendige kom en plaats het (niet-aanrakende) water (of gebruik een dubbele boiler). Verhit langzaam, af en toe roerend, tot bijna gesmolten, haal dan de kom van het vuur en klop tot een gladde massa. Voeg gegranuleerde en bruine suikers toe en roer tot het gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging tot ze gecombineerd zijn. Schud het chocolademengsel in het karnemelkmengsel en klop tot het glad is.

Voeg het bloemmengsel aan het chocoladekarnemelk-mengsel toe in drie toevoegingen, kloppend na elke toevoeging tot het gecombineerd is. Verdun het beslag gelijkmatig over de bereide kopjes muffin-blik; elke papieren voering wordt bijna tot de bovenkant gevuld.

Bak de cakejes, draai de pan na ongeveer 10 minuten, gedurende 20 tot 22 minuten, of tot een ingebrachte spies er schoon uitkomt. Laat ze in de pan op een koelrek gedurende 2,5 minuten afkoelen, maak de liter voorzichtig los van de pan, en laat ze dan volledig in de pan afkoelen voordat je ze verwijdert.