Doodhi chana

Name: doodhi chana
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 kalebas kalebas, geschild en in blokjes gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml met split Bengal gram (chana dal); 1 theelepel gemalen kurkuma; 3/4 liter water; 2 eetlepels frituurolie; 4 gedroogde rode chili pepers, in stukken gebroken; 1 theelepel komijnzaad; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gemalen rode peper; zout naar smaak; 1 theelepel witte suiker

Ik at eerst deze curry in het huis van een vriend in Delhi en vond het geweldig. Het is een eenvoudige dagelijkse curry. Bewaar met gewone rijst of hete phulkas.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de kalebas, chana dal, kurkuma en water in een snelkookpan. Zet de snelkookpan af en kook onder hoge druk gedurende ongeveer 20 minuten. Zet het vuur laag en laat nog eens 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze vrijkomen .
Verhit de olie in een grote pan. Bak de rode chili pepers en komijnzaad tot de zaden beginnen te sputteren; voeg de gember en knoflook aan het mengsel toe en kook 1 minuut langer samen. Meng het kalebasmengsel, gemalen rode peper, suiker en zout in het mengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag en kook nog 5 minuten voor het opdienen.